Nằm sâu trong hẻm nhỏ số 208/15, Ba Cu (TP.Vũng Tàu), quán bún cá Ông Già là địa điểm quen thuộc của nhiều người khi muốn thưởng thức những món ăn chính hiệu của người Hà Nội như bún cá, bún ốc, bún riêu ốc, bún riêu bò…
 |
| Hương vị bún cá Ông Già thơm nước lèo trong veo có vị ngọt thanh, chua nhẹ chuẩn vị Hà Nội. |
7 giờ sáng, ghé vào quán bún cá Ông Già, ngay từ đầu hẻm đã thấy xe gắn máy đậu nối đuôi nhau hết cả ngõ dài. Không cần biển hiệu lung linh nhưng chỉ cần hỏi bún cá Ông Già hầu như ai tong khu vực cũng biết. Quán mở bán từ 6-10 giờ là hết hàng. Quán có diện tích khá nhỏ, kê được chưa đầy chục bàn cạnh nhau, đủ cho 15-20 người ngồi ăn, nhưng được bài trí ngăn nắp và sạch sẽ.
Múc nước dùng vào tô bún cho khách, ông Nguyễn Tiến Dũng-chủ quán cho biết, điểm chung của các loại bún ốc, bún cá chính hiệu Hà Nội là nước dùng được chế biến kỹ lưỡng và kỳ công. Nhờ đó, vị bún cá ở đây thơm nước lèo trong veo có vị ngọt thanh, chua nhẹ của dấm bỗng. Quán chọn loại cá rô, khi chiên được phủ một lớp áo bột mỏng, bỏ vào tô nước bún, cá giữ được độ giòn. Bên cạnh đó, bún tươi mềm, thịt cá thơm ngon, đậu phụ béo giòn và các loại rau sống tươi sẽ tạo nên một tô bún cá thơm ngon và hấp dẫn.
Ngoài bún cá, còn có bún ốc hay topping bún cá ốc cũng khá đặc biệt. Ốc ở đây tươi và rất giòn. Đi kèm với một tô bún còn có rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn. Menu quán khá đa dạng, ngoài hai món trên còn có các loại bún cua, bún dọc mùng, bánh đa trộn, miến trộn và bún riêu bò. Trong đó, món bún riêu bò được nhiều thực khách đánh giá chỉ ăn một lần thôi là dễ trở thành “mối ruột”. Đó là tô bún được sử dụng nước dùng từ riêu cua, gạch cua thơm phức, thịt bò, đậu phụ chiên giòn ăn kèm với rau sống, rau thơm tươi ngon.
Sau khi thưởng thức tô bún cá, anh Nguyễn Đức Cường (phường Thắng Tam, TP.Vũng Tàu) cho biết: "Bún cá, bún ốc ở đây có sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản, dân giã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, dai dai của thịt ốc, miếng cá chiên giòn vàng rụm. Tô bún có giá chỉ từ 40-45 ngàn đồng nhưng đầy ú ụ với ốc, cá, hành lá, bún rối, cà chua. Khi ăn chỉ cần thêm vài lát ớt, ăn hết tô vẫn thòm thèm".
Bài, ảnh: THANH NGA