Nâng cao trách nhiệm trong chế biến, kinh doanh thực phẩm

Từ đầu tháng 4 đến nay, ngành y tế tổ chức hàng chục đoàn kiểm tra việc chấp hành quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm (ATTP) tại các cơ sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể. Qua kiểm tra thực tế cho thấy, các đơn vị tuân thủ khá đầy đủ các quy định và điều kiện bảo đảm ATTP.

Khu vực sơ chế thực phẩm của bếp ăn Trường MN Nắng Hồng (TP.Vũng Tàu) sạch sẽ, gọn gàng; nhân viên đeo gang tay, khẩu trang khi sơ chế thực phẩm.

Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Quán mỳ cay Seoul (phường Phú Mỹ, TP.Phú Mỹ) mở cửa hơn 2 năm nay. Trung bình mỗi ngày, quán phục vụ khoảng 120 lượt khách. Trước khi đi vào hoạt động, quán đã được các cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. 5 lao động của quán được đi khám sức khỏe, tập huấn kiến thức ATTP và đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận.

Khu vực bếp của Quán mỳ cay Seoul cũng bố trí ngăn nắp, gọn gàng. Dụng cụ, đồ dùng chứa thực phẩm sạch sẽ. Thực phẩm được bảo quản trong tủ mát và tủ cấp đông đúng cách và hợp vệ sinh. Các mặt hàng thực phẩm được quán ký hợp đồng, mua từ các cơ sở có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo đảm chất lượng và ATTP. Khi làm việc, người lao động đều mang găng tay, khẩu trang.

Bà Ngô Thị Kim, chủ Quán mỳ cay Seoul cho hay: “Từ khi đi vào hoạt động, quán chú trọng việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến đến bảo quản thực phẩm được bếp tuân thủ theo các quy định về ATTP. Việc này không chỉ bảo đảm an toàn sức khỏe cho khách hàng, mà còn nâng cao chất lượng phục vụ của quán để thu hút người tiêu dùng”.

Trong tháng hành động vì ATTP năm 2025, từ giữa tháng 4 đến nay, ngành y tế TP.Vũng Tàu phối phối hợp các đơn vị liên quan tổ chức kiểm tra gần 30 bếp ăn tập thể tại các trường học. Tất cả các bếp ăn này đều thực nghiêm ngặt và đầy đủ các quy định của pháp luật về ATTP.

Mỗi ngày, bếp ăn Trường MN Nắng Hồng (phường 1, TP.Vũng Tàu) phục vụ 3 bữa ăn (sáng, trưa, xế) cho hơn 300 trẻ. Nhà bếp được xây dựng theo quy trình một chiều, không gian thông thoáng. Khu sơ chế tách biệt với khu vực chế biến. Bếp có các loại tủ bảo quản thực phẩm, lưu mẫu thức ăn theo quy định.

Bà Phan Thị Loan, Hiệu trưởng Trường MN Nắng Hồng cho biết, ATTP được nhà trường ưu tiên hàng đầu. Ngay từ đầu năm học, đội ngũ nhân viên cấp dưỡng, y tế và cán bộ, giáo viên, nhân viên của trường được tập huấn các kiến thức ATTP. 6 nhân viên cấp dưỡng của trường có kinh nghiệm làm việc từ 5 năm trở lên và có chứng chỉ nghiệp vụ.  Nhà trường ký hợp đồng mua lương thực, thực phẩm từ 4 đơn vị có uy tín tại TP.Vũng Tàu nên yên tâm chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, hàng ngày, nhân viên cấp dưỡng phải kiểm tra kỹ lưỡng các mặt hàng thực phẩm do nhà cung cấp giao.

Cần tuân thủ chặt chẽ quy định ATTP

Trong tháng hành động vì ATTP năm 2025, ngành y tế toàn tỉnh tăng cường thanh tra, kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Trong đó, tập trung kiểm tra các bếp ăn tập thể (trường học, bệnh viện, khu công nghiệp), các cơ sở dịch vụ ăn uống và các điểm kinh doanh thức ăn đường phố. Qua đó, kiên quyết xử lý nghiêm các hành vi vi phạm pháp luật về ATTP.

Sở Y tế nhận định, tình hình ATTP trên địa bàn tỉnh vẫn còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn, nhất là tại các bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống, các điểm kinh doanh thức ăn đường phố. Một số vụ việc mất ATTP vẫn xảy ra, gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người tiêu dùng, uy tín của các cơ sở sản xuất, kinh doanh và niềm tin của cộng đồng.

Theo ông Bùi Chí Tình, Phó Giám đốc Sở Y tế, thực phẩm không an toàn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người; đồng thời gây thiệt hại về kinh tế, giảm sút niềm tin của người tiêu dùng. Vì thế, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về ATTP, xây dựng và duy trì quy trình sản xuất, kinh doanh an toàn.

Bên cạnh đó, mỗi người dân cần chủ động bảo vệ sức khỏe bản thân và đình; lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, an toàn; thực hiện ăn chín uống sôi; tích cực tham gia giám sát và tố giác các hành vi vi phạm ATTP.

Bài, ảnh: TUỆ LÂM