TP. Vũng Tàu hiện có khá nhiều quán bán bún chả Hà Nội. Thế nhưng, những người “ghiền” món ăn nổi tiếng xứ kinh kỳ thường rỉ tai nhau về quán bún chả Hà Nội ở số 30 Ngô Đức Kế.
 |
| Nhân viên quán bún chả Hà Nội chuẩn bị phần ăn cho khách. |
Không gian quán khá rộng rãi, sạch sẽ. Phía trước quán, chiếc lò nướng rực đỏ lửa. Tiếng mỡ rơi xuống than kêu xèo xèo, mùi thịt nướng tỏa thơm nức một góc phố khiến ai đi qua cũng trào nước miếng.
Mỗi phần bún chả có giá 26.000 đồng. Khách có thể gọi thêm món nem cua bể (8.000 đồng/chiếc) để món ăn thêm ngon miệng. Nem cua bể có nấm mèo, cà rốt, hành tây và dĩ nhiên không thể thiếu thịt cua. Bún chả phải ăn với nước mắm đã được pha với vị vừa mặn, vừa ngọt, được đun nóng. Trong nước mắm có thêm các mòn đồ chua là đu đủ, cà rốt. Nếu thích, thực khách cũng có thể cho thêm tỏi băm và tỏi ngâm. Món bún chả Hà Nội cũng không thể thiếu rau sống: xà lách, tía tô, mùi (ngò), rau húng, kinh giới… được rửa sạch sẽ, để khô ráo.
Vào những ngày cuối tuần hoặc giờ cao điểm, quán đông nên khách thường hết chỗ ngồi, phải chờ cả nửa tiếng đồng hồ. Thế nhưng, nhiều thực khách vẫn sẵn sàng chờ đợi vì sự nhiệt tình và vui vẻ của chủ quán. Anh Nguyễn Văn Đức, nhà ở đường Võ Thị Sáu, TP. Vũng Tàu cho biết, đây là “quán ruột” của anh mỗi khi thèm hương vị bún chả Hà Nội. “Hương vị đậm đà, quyện lẫn mùi thịt nướng thơm nức vấn vương làm mình ăn nhiều rồi mà không ngán. Đã hơn 4 năm nay, cứ vào dịp cuối tuần, tôi thường đi với gia đình, bạn bè đến đây”, anh Đức nói.
Chị Nguyễn Thị Hà, chủ quán cho biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ từ 30-40kg bún, 40-50kg thịt heo, thậm chí ngày cao điểm lên đến 70kg thịt heo. Tất cả nguồn nguyên liệu đầu vào được chị chọn lấy ở mối quen để bảo đảm vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Khách của quán không chỉ là người dân địa phương mà còn có cả khách du lịch đến từ các tỉnh thành khác như: Bình Dương, Đồng Nai, TP. Hồ Chí Minh… “Nhiều thực khách ngỏ ý muốn quán bán cả ngày để phục khách du lịch, nhưng thực sự chúng tôi không đủ nhân lực. Hơn nữa, buổi chiều quán còn dành thời gian để chuẩn bị rau và ướp thịt. Như thế, rau mới sạch và miếng thịt mới thấm và ngon được ”, chị Hà chia sẻ.
Bài, ảnh: NHẬT MINH