Thanh nhiệt, giải độc với sứa biển

Thứ Sáu, 13/10/2017, 09:55 [GMT+7]
In bài này
.
Sứa biển vừa là món ăn giải nhiệt, vừa là vị thuốc quý.
Sứa biển vừa là món ăn giải nhiệt, vừa là vị thuốc quý.

Sứa là động vật không có xương sống, sống ở biển hay những vùng nước mặn. Sứa biển không chỉ là món ngon giải nhiệt của người sành ăn mà nó còn là một vị thuốc quý mà thiên nhiên ban tặng cho con người.

Sứa có phần thịt tương đối dày, thơm ngon và có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú. Trong sứa không chỉ chứa nhiều protein, ít lipid mà còn có các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na… Theo Lương y Vũ Quốc Trung, trong y học cổ truyền, sứa biển có tính bình, vị mặn, tác dụng thanh nhiệt giải độc, hóa đàm hạ áp, khứ phong trừ thấp... Ngoài ra, sứa biển còn giúp nhuận trường bình gan, có thể trị liệu được các bệnh ho nhiều đờm, táo bón, phong thấp, viêm khớp, cao huyết áp, viêm loét, phù chân. Hơn nữa, sứa biển còn có loại chất keo có tác dụng chống xơ hóa mạch máu.

Một số bài thuốc từ sứa

Trị ho lâu ngày có đàm, viêm khí phế quản mạn tính: 100gr sứa cùng 50gr củ cải trắng. Cách chế biến rất đơn giản, sứa và củ cải trắng sửa rạch, thái sợi rồi cho cả hai vào nồi cùng 3 chén nước, nấu dạng canh súp, nêm nếm gia vị vừa ăn, đến khi còn khoảng 2 chén nước thì dừng. Ngày chia làm 2 lần dùng, sử dụng liên tục 7 ngày. 

Trị táo bón: 30g sứa, 60g mã thầy (củ năng) sửa sạch, sau đó cho vào nồi nấu canh với 60g sinh địa, nêm nếm vừa miệng, ăn liên tục vài ngày sẽ thấy hiệu quả. Ngoài ra, có thể chế biến 50g sứa rửa sạch, thái lát cùng 4 củ mã thầy, thêm gia vị nấu thành canh. Món tuyết canh thang này không chỉ ngon, có tác dụng trị táo bón như bài thuốc trên mà còn dùng cho các trường hợp đàm nhiệt âm hư, trẻ em viêm sưng hạch.

Thanh nhiệt giải độc, bổ thận hòa huyết, trị liệu viêm loét, tiểu đường: Nguyên liệu: 250g sứa, 100g lườn gà, 25g nấm hương, 15g mộc nhĩ cùng các loại gia vị dầu, bột năng, rượu, hạt nêm, giấm, muối, hành và gừng băm nhuyễn, hoa tiêu. Đầu tiên, ngâm sứa trong nước rồi rửa sạch, cắt miếng nhúng qua nước sôi, sau đó để ráo nước. Thịt lườn gà thái sợi ướp với bột năng, muối. Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch, thái miếng, luộc qua nước sôi, để ráo chung với sứa. 

Tiếp đến, để chảo dầu sôi rồi cho thịt gà vào xào chín, nêm nếm gia vị mắm, muối, giấm, bột nêm, sau đó cho nước dùng đun sôi, rắc hành gừng lên, đem ra đổ vào tô sứa. Cuối cùng, cho dầu vào chảo đun nóng, đem hoa tiêu vào chiên, chắt lấy dầu chiên hoa tiêu rưới lên tô sứa và thịt gà, đậy nắp một lúc và trộn đều lên rồi thưởng thức. 

Chữa bướu cổ (sưng tuyến giáp): Dùng sứa, rong biển, côn bố, triết bối, mỗi vị từ 30-50g sắc uống đều đặn.

Da sứa trị viêm loét dạ dày

Da sứa hay còn gọi hải triết bì cũng là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Theo đó, khi dùng 50-100g hằng ngày qua các cách chế biến khác nhau như nấu, hầm, trộn ướp sẽ có công dụng trị ho, lao tổn, hoạt huyết, tiêu u cục, táo bón, đau đầu, khí hư, viêm sưng khớp gối, viêm sưng hạch…

Để ổn định huyết áp cho người cao huyết áp cần dùng 120g da sứa làm sạch, cắt miếng và 360g mã thầy rửa sạch không gọt vỏ nấu với 3 chén nước, nêm nếm gia vị, hầm đến khi còn khoảng 250ml nước thì tắt bếp, có thể ăn ngay. 

Ngoài ra, để trị viêm loét dạ dày có thể dùng 500g da sứa, 500g táo tàu cùng 250g đường đỏ, tất cả sửa sạch, thái lát rồi cho vào nấu đến khi keo lại. Ngày dùng 2 lần, mỗi lần dùng khoảng 10g.

Những điều cần lưu ý

Sứa tuy là món ăn ngon, là một vị thuốc nhưng khi dùng cần chú ý đề phòng trúng độc thức ăn do trực khuẩn hemophilus và vibrio gây nên. Do đó, khi mua, bạn cần chọn sứa có bề ngoài màu phớt hồng hơi trắng, có phấn như muối, không dính bết. Khi sờ vào thịt sứa phải rắn chắc, lấy ngón tay ấn thử vào mình sứa không có nước chảy ra. 

Sứa biển phải được ngâm qua ba lần trong nước muối và phèn, khi nào thịt chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc vàng nhạt thì mới đem chế biến. Tốt nhất không nên sử dụng sứa biển chưa qua chế biến như làm gỏi ăn sống, đặc biệt không sử dụng sứa (kể cả sứa đã qua chế biến) làm thức ăn cho trẻ em. 

HOÀNG THÚY


Trang Sức khỏe - Đời sống do Báo BR-VT
phối hợp Cổng thông tin tư vấn sức khỏe miễn phí AloBacsi.vn thực hiện.

 
;
.