Rau rừng “lên ngôi”

Chủ Nhật, 13/10/2013, 01:11 [GMT+7]
In bài này
.

Những loài rau dại mà dân gian vẫn quen gọi là rau rừng thường mọc tự nhiên trên núi, hay ở bờ rào, bỗng chốc đã trở thành đặc sản trên các bàn tiệc và vào cả bếp ăn của mỗi gia đình. Tại một số chợ ở TP. Vũng Tàu, cũng không quá khó để mua những loại rau rừng như quả khổ qua rừng bé xíu, đắng ngắt nhưng… càng ăn càng ghiền.

Chọn mua lá rau khổ qua rừng tại chợ Hòa Long (TP. Bà Rịa).
Chọn mua lá rau khổ qua rừng tại chợ Hòa Long (TP. Bà Rịa).

Anh Nguyễn Văn Trọng, nhà ở khu phố 4, phường 9 (TP. Vũng Tàu) kể, vào cuối tuần, có dịp lên Châu Đức chơi, thể nào gia đình anh cũng tranh thủ ghé chợ Suối Nghệ để tìm mua các loại rau rừng như khổ qua rừng, rau chùm ngây. Anh Trọng cho biết: “Tôi đọc trên internet thấy khổ qua rừng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trái, lá, thân hay rễ cây đều có thể sử dụng được. Theo y học cổ truyền, khổ qua rừng có vị đắng, tính hàn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, trừ đờm, cắt cơn ho trong bệnh phổi. Dùng cả trái khổ qua rừng chế biến nhiều món ăn càng tốt, giúp ổn định đường huyết. Vì vậy, mỗi lần có dịp là tôi lại lên các chợ quê mua khổ qua rừng về, quả làm thức ăn hàng ngày, còn lá, thân, rễ phơi khô nấu nước uống”.

Tại chợ Hòa Long (TP. Bà Rịa),  giá bán 1kg ngọn hoặc quả khổ qua rừng có giá 40- 50 ngàn đồng, cao gấp 10 lần so với khổ qua thường. Thế nhưng, nếu chịu khó tìm đến các chợ quê tại các huyện Châu Đức, Xuyên Mộc thì giá bán chỉ khoảng 10-15 ngàn đồng/kg lá. Riêng quả thì có giá bán cao hơn, khoảng 20 ngàn đồng/kg. Còn tại TP. Vũng Tàu, hiện nay người tiêu dùng có thể dễ dàng mua trái khổ qua rừng, rau chùm ngây, rau bình bát… tại các chợ phường 1, chợ rạch Dừa, chợ Mới…

Nắm bắt được thị hiếu của người tiêu dùng, nhiều tiểu thương chuyển sang bán các loại rau rừng này. Tại chợ phường 1, gian hàng nhỏ của chị Nguyễn Thị Hoa bán các loại rau như bình bát, khổ qua rừng, măng đắng... Mỗi thứ một ít nên chị cũng không cần phải ngồi bán lâu. Chị cho biết: “Một lần về quê ở huyện Xuyên Mộc, ra chợ thấy người ta bày bán rất nhiều loại rau rừng nhưng chẳng ai mua, giá rẻ vô cùng. Trong khi đó, thành phố đỏ mắt tìm không thấy. Thế là tôi nảy sinh ý định bán loại rau này. Bán đắt hàng lắm”.

Rau khổ qua, bình bát rừng hái trên Núi Lớn được bà Nguyễn Thị Vân mang xuống bán tại  chợ phường 1, TP. Vũng Tàu
Rau khổ qua, bình bát rừng hái trên Núi Lớn được bà Nguyễn Thị Vân mang xuống bán tại chợ phường 1, TP. Vũng Tàu

Đọt khổ qua rừng đã thành món đặc sản ở các nhà hàng. Người ta có thể chế biến lẩu cá chép, mè, diêu hồng, tôm nấu đọt khổ qua rừng. Riêng cá rô đồng nấu với đọt khổ qua rừng là món thuốc đặc biệt. Anh Nguyễn Văn Mạnh, nhà ở khu chung cư Seview 3, phường 10 (TP. Vũng Tàu) cho biết, tại một số nhà hàng ở TP. Vũng Tàu, một dĩa đọt khổ qua rừng xào tỏi có giá 150 ngàn đồng! “Tuy nhiên, sau khi ăn các món hải sản, thịt… thì nhâm nhi vài đọt khổ qua rừng sẽ làm tiêu tan cảm giác ngấy ngán” - anh Mạnh cho hay.

Không chỉ có khổ qua rừng, thực đơn của các nhà hàng tại TP. Vũng Tàu hay TP. Bà Rịa còn có nhiều loại rau rừng khác như canh rau chùm ngây, gỏi càng cua hoặc dùng các loại rau rừng như sao nhái, quế vị, đọt choại, đọt bí bái, rau nhíp… trong các món cuốn như: Gỏi cá mai, cuốn thịt, cá hấp… Hiện nay, một số nhà vườn trên địa bàn tỉnh đã đưa giống các loại rau rừng về trồng như các loại rau hàng hóa khác. Do đặc thù là rau tự nhiên nên rau rừng rất dễ trồng, phát triển nhanh, không tốn nhiều công chăm sóc. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, các loại rau rừng còn có tác dụng như là vị thuốc chữa bệnh nên nhu cầu rau rừng dành cho thị trường ngày càng tăng, cung không đủ cầu. Tuy nhiên, diện tích trồng cũng như sản lượng chưa nhiều, hoặc mới chỉ trồng một số loại rau khá “hút hàng” như khổ qua, lá giang. Thời gian gần đây, nhiều người dân TP. Vũng Tàu  còn đem khổ qua rừng, rau chùm ngây về trồng cạnh hàng rào, hoặc trong chậu như một loại rau sạch tự nhiên. Bà Ngô Thị Minh, nhà ở khu phố 2, phường 10 (TP. Vũng Tàu) kể: “Nhiều loại rau như cây chùm ngây, ngày xưa cứ thấy mọc hoang ở trong vườn quê, chẳng ai để ý. Bữa nọ đọc báo, thấy có bài nói chùm ngây là một loại rau quý, giá trị dinh dưỡng cao lại trị được nhiều loại bệnh nên mới biết, thế mà lâu nay chúng ta bỏ phí, chẳng dùng đến. Bữa nọ lên Châu Đức tôi đã phải đi tìm giống cây này, nhiều người dân ở đây họ còn trồng làm trụ cho cây tiêu mà không biết là lá chùm ngây nấu canh ăn rất ngon, lại có nhiều dinh dưỡng”.

Bài, ảnh: THẢO PHƯƠNG

;
.