Thưởng thức thịt heo muối Tây Ban Nha

Thứ Sáu, 29/09/2017, 10:09 [GMT+7]
In bài này
.
Thịt heo muối Jamón Ibérico tại nhà hàng D’Lisa & Lida.
Thịt heo muối Jamón Ibérico tại nhà hàng D’Lisa & Lida.

Là đặc sản của đất nước Tây Ban Nha, thịt heo đen Jamón Ibérico được giới “sành” ẩm thực đánh giá là món thịt heo muối ngon, hiếm và đắt đỏ bậc nhất thế giới. Giờ đây, thực khách đã có thể thưởng thức món ăn độc đáo này ngay tại nhà hàng D’Lisa & Lida (63, Bà Huyện Thanh Quan, phường 4, TP.Vũng Tàu). 

Heo đen Iberia hay heo Ibérico trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là móng đen - một giống heo bản địa của bán đảo Iberia, là nguyên liệu của món heo muối Jamón Ibérico. Heo đen Iberia được nuôi thả rông trên đồng cỏ với thức ăn ưa thích là những quả sồi và các loài cây cỏ thảo mộc mọc tự nhiên trong rừng. Tới khi chuẩn bị thịt để muối, những chú heo Iberia sẽ phải tuân thủ theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt: chỉ ăn oliu hoặc quả sồi. Sau đó, người ta chọn phần ngon nhất là đùi sau của heo, đem ướp muối, vang cùng những gia vị khác rồi để khô tự nhiên trong vòng 12-48 tháng. Khi miếng thịt khô dần, người ta mới sử dụng. Đặc trưng của món ăn này là thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm, béo ngậy của thịt.  

Ông Phạm Hữu Phúc, chủ nhà hàng D’Lisa & Lida cho biết: Khi tìm hiểu về món heo muối này, ông bị cuốn hút từ cách nuôi tới cách chế biến cầu kỳ, hấp dẫn. Từ đó, ông quyết định nhập món ăn trứ danh về phục vụ khách. Tại nhà hàng D’Lisa & Lida, tùy theo yêu cầu của khách mà thịt heo muối Jamón Ibérico sẽ được thái thành lát mỏng kết hợp với những món như: oliu, hành tím, phô mai sợi, dưa leo muối hoặc sẽ được đầu bếp chế biến thành món heo steak. Giá thịt heo đen Jamón Ibérico tại nhà hàng D’Lisa & Lida là 7 triệu đồng/kg, kèm theo các thức ăn kết hợp. “Tuy đắt đỏ, nhưng heo đen Jamón Ibérico luôn là món ăn đầu tiên mà thực khách muốn thưởng thức khi tới D’Lisa & Lida”, ông Phúc cho biết. 

Ngoài món heo đen Jamón Ibérico, D’Lisa & Lida còn chinh phục cả những vị khách khó tính nhất từ những món ăn dễ gây “ghiền” như: patê nhum, gan ngỗng Pháp áp chảo, khoai tây Wiliam, bò hầm vang, sườn cừu nướng nguyên chiếc, bò steak, hải sản, cua huỳnh đế, cá tuyết, cua tuyết, xúc xích Nga…

Bài, ảnh: TRÀ NGÂN

;
.